На харчових виробництвах чистота технологічного обладнання безпосередньо пов'язана з якістю і безпекою готової продукції. Ручне розбирання трубопроводів, ємностей і окремих вузлів для кожної санітарної обробки вимагає значних витрат часу і праці. Тому сучасні підприємства використовують системи CIP, що дозволяють виконувати мийку обладнання безпосередньо на місці, без повного демонтажу технологічної лінії.
Такі рішення застосовуються на молочних заводах, пивоварнях, підприємствах з виробництва напоїв, соків та іншої харчової продукції. Залежно від масштабу виробництва використовуються компактні мобільні установки або стаціонарні СИП-станції, інтегровані в технологічну інфраструктуру підприємства.
Що таке CIP-мийка
Абревіатура CIP розшифровується як Cleaning In Place-очищення обладнання на місці. Основний принцип полягає в циркуляції води і спеціальних миючих розчинів по внутрішніх поверхнях технологічних контурів. При цьому обладнання не доводиться повністю розбирати перед кожним циклом санітарної обробки.
Залежно від технологічної карти послідовність може включати Попереднє ополіскування водою, обробку лужним розчином, проміжну промивку, кислотну обробку, дезінфекцію і фінальне ополіскування. Конкретний режим підбирається з урахуванням типу обладнання, характеру забруднень і використовуваних миючих засобів.
Для чого потрібні СИП-мийки на виробництві
Автоматизація санітарної обробки дозволяє зробити процедуру більш повторюваною і контрольованою. Оператору не потрібно кожен раз вручну розбирати технологічні комунікації, очищати окремі елементи і потім збирати лінію назад.
Сучасні системи можуть контролювати температуру, час обробки, концентрацію розчинів та інші параметри циклу. Це допомагає дотримуватися встановленого технологічного регламенту і зменшує вплив людського фактора.
Особливо актуальна така система для виробництв з великою кількістю трубопроводів, резервуарів, теплообмінників та іншого обладнання, що контактує з продуктом. Чим складніше технологічний контур, тим більше переваг дає централізована циркуляційна мийка.
Мобільні та стаціонарні рішення
Для невеликих підприємств або окремих ділянок виробництва може використовуватися мобільне обладнання. Пересувна установка зручна тим, що її можна підключати до різних технологічних контурів у міру необхідності.
На великих підприємствах раціональніше використовувати централізований комплекс. Стаціонарна система проектується з урахуванням