Хранение продуктов питания требует специального оборудования. В отличие от вертикальных аналогов, горизонтальный скороморозильный аппарат потребляет значительно меньше электрической энергии. Способен намного быстрее замораживать готовую продукцию или полуфабрикаты для хранения или транспортировки на большие расстояния.
Сфера применения
Данное оборудование не используется в быту, так как занимает достаточно много пространства. Идеально подходит для предприятий, занимающиеся производством скоропортящихся продуктов, для последующей заморозки полученного результата. Шоковое замораживание может потребоваться в следующих сферах:
- рыба целиком и нарезанная кусочками;
- мясо любых животных небольшими и средними кусками;
- птица целиком или отдельными частями;
- фарш приготовленный из мяса и других компонентов;
- любые мясные и овощные полуфабрикаты.
Как показывает практика, плиточные аппараты максимально просты в повседневной эксплуатации. Потребляют прогнозируемое количество энергии и практически не нуждаются в частом техническом обслуживании. Достаточно просто поддерживать оптимальную гигиеническую чистоту в камерах.
Принцип работы и преимущества
Хладагент протекает по специальным плитам, максимально близко к продуктам, которые необходимо заморозить. Шоковая заморозка происходит настолько быстро, что позволит за короткий промежуток времени заморозить большое количество подготовленной для хранения и транспортировки продукции. К другим достоинствам камер стоит добавить:
- Минимальная усушка продукции из-за контакта с холодом.
- Сохраняется высокое качество замороженного сырья.
- Блок имеет удобную форму для хранения и транспортировки.
- Компактные физические размеры для установки в цеху или отдельном помещении.
- Высокая цена окупается меньшим потреблением энергии и скоростью заморозки.
Современные холодильные аппараты работают в автоматическом режиме. Оператору не нужно в ручном режиме контролировать заморозку. Как только температура достигнет необходимых значений, морозильный агрегат самостоятельно отключится от работы.
