Спеціальні речовини, які додають смаку та змінюють структуру звичних харчових продуктів, називають добавками. Спеціальний регламент тс 029 2012 стандартизує їх, щоб виробники гарантовано використовували тільки дозволені та безпечні компоненти. Нездатні нашкодити готовим препаратам і викликати алергічну реакцію у споживача.
Які цілі переслідує регламент
Основна мета, не допустити, щоб виробники продуктів харчування використовували шкідливі та неперевірені харчові добавки. Захист життя та здоров'я всіх без винятку споживачів харчової продукції. Окрім цього, є й інші причини, чому харчові добавки були строго регламентовані на законодавчому рівні:
- Нейтральний вплив на навколишнє середовище.
- Обмежити кількість консервантів у продуктах харчування, що довго зберігаються.
- Не вводити в оману споживачів.
- Вказувати точний склад на етикетці продукції.
- У процесі утилізації добавки не повинні перетворюватися на отруту.
Важливо: всі компоненти, що потрапили до регламенту, які додають до рецептури певних продуктів харчування, дозволені до застосування. Але закон регулює, в тому числі, і кількість речовин на кілограм початкової сировини. Щоб не перевищити рекомендовані та безпечні норми у процесі виробництва.
Що підпадає під регулювання
Речовини, які можуть додаватися в процесі виготовлення продуктів харчування, можуть вироблятися як на території держави, так і привозитися з-за кордону. У кожному разі, цей регламент суворо поширюється попри всі додаткові компоненти. Під нього підпадає перелік наступних інгредієнтів, що випускаються:
- харчові ароматизатори;
- класичні смакові добавки;
- допоміжні технологічні речовини;
- консерватори, які допомагають зберігати готову продукцію;
- біологічно активні речовини.
Усі норми поширюються виключно на промислове виробництво з метою реалізації на ринках, магазинах та інших торгових точках. При домашньому виробництві особистого користування регламент неспроможна обмежувати споживача у використанні будь-яких додаткових добавок. Виявлення застосування нерозв'язаних компонентів або перевищення норм дозволених може призвести до припинення виробництва та вилучення вже готової продукції з продажу.
