Головна частина їдальнею - це лінія роздачі. Люди самостійно беруть страви зі спеціальних поличок або просять працівників накласти порцію. Це зручно, адже так можна швидко обслуговувати безліч відвідувачів. Це особливо важливо в навчальних закладах, на великих підприємствах.
Необхідне обладнання
Класична лінія роздачі для їдальні складається з наступних частин:
- Шафа для десертів і салатів. Закривається прозорими дверцятами. Людина самостійно бере вподобане блюдо.
- Каструлі для супу. Оснащені нагрівальними елементами, розташованими внизу. Їжа залишається гарячою тривалий час. Її накладає працівник.
- Ємності для гарнірів, м'яса і риби. Можуть підігріватися знизу, не даючи їжі охолонути.
- Полички для хлібобулочних виробів. Зазвичай знаходяться над основною лінією роздачі для їдальні. Тут же можуть розташовуватися вже розлиті напої або їжа в невеликих упаковках (печиво, соки, газованої води).
- Бойлер. Нагріває воду для чаю.
- Апарат для приготування кави.
В кінці знаходиться каса. Працівникові має бути зручно оцінювати перелік страв на підносі відвідувача, щоб правильно розрахувати вартість покупки.
В кінці лінії роздачі розташовується підставка для серветок і столових приладів. Тут людина може взяти все необхідне для прийому їжі. У деяких закладах встановлюються мікрохвильові печі для самостійного розігрівання страв. Це зручно в місцях, де у працівників немає часу підігрівати їжу через велику кількість відвідувачів, а лінія роздачі для їдальні не обладнана нагрівальними елементами.
Різновиди
Існує кілька різновидів обладнання для самостійного вибору їжі. Вони відрізняються за наступними критеріями:
- перелік техніки;
- розмір відділень;
- конфігурація (лінійна або Г-подібна лінія роздачі для їдальні).
Техніка підбирається в залежності від розмірів і форми приміщення. Найзручніше користуватися лінійно розташованими широкими ємностями і підставками для їжі. Але далеко не у всіх закладах є місце для їх установки. Тому не меншою популярністю користуються компактні Г-образні моделі. Вони встановлюються в кутку і не займають багато місця. Розмір ємностей для їжі залежить від кількості відвідувачів.
Лінії роздачі для столових продаються в комплекті з усією необхідною технікою. Їх можна придбати і відразу встановити в закладі громадського харчування. Таке обладнання зручно буде використовувати як працівникам, так і відвідувачам.
