Коли мова заходить про рибу, насамперед в голову приходить, звичайно ж, **оселедець**. Всім знайома з дитинства, з сильним смаком, щільним м'ясом і яскравим характером. І так, оселедець це морська риба, що живе в холодних водах і давно стала невід'ємною частиною нашого харчування. На сайті https://seafish.click/ можна знайти безліч цікавого про морську рибу, рецептах і особливості її обробки-рекомендую заглянути!
Сьогодні ми розберемося, чому оселедець — не просто закуска на святковий стіл, а справжня легенда серед морепродуктів. Торкнемося її біологію, звички, значення в рибній промисловості і, звичайно, в гастрономії.
Що за звір така-оселедець
Оселедець відноситься до загону сельдеобразних, сімейства оселедцевих. Це стайная риба, що мешкає в північній частині Атлантики, Тихого і арктичного океанів. У природі зустрічається кілька видів, найвідоміші — атлантичний і тихоокеанський оселедець.
Ця рибка живе в солоній воді, вважаючи за краще прохолоду і глибини. Своїм зовнішнім виглядом оселедець скромна-витягнуте тіло, срібляста луска, акуратний хвіст і плавники. Але її цінність криється не в зовнішності, а в тому, що вона несе — смак, білок, жир, користь.
Де водиться оселедець
Основні райони проживання-північні моря: Баренцове, Норвезьке, Північне, Охотське. Води там холодні, солоні-ідеальне середовище для її життя. Оселедець це морська риба, якій тісно в прісних водах — їй потрібно море, планктон і простір.
Чим харчується і як живе оселедець
Оселедець-рибка невибаглива, але з певним смаком. Основу її раціону становить планктон: дрібні рачки, личинки, водорості. Вона спритно фільтрує воду, пропускаючи її крізь зябра. Іноді полює на ікру і мальків інших риб.
Веде кочовий спосіб життя. Постійно мігрує-навесні ближче до берегів, восени йде на глибину. Це робить її зручною для рибалок, які знають розклад цих морських «поїздів».
Промисел: як ловлять оселедець і навіщо вона потрібна
Промислова риба-це значить, що її активно ловлять. Оселедець-один із стовпів світової рибної промисловості. Її видобувають великими партіями, переробляють на рибзаводах, експортують десятками тисяч тонн щорічно.
Методи лову:- пелагічні трали (у товщі води);
- невід;
- Донні мережі (рідко);
Основні країни-виробники: Росія, Норвегія, Канада, Ісландія. Рибалка, який зловив повний трал оселедця, знає-улов не тільки смачний, але і вигідний.
Оселедець на столі: корисна, ситна, смачна
У оселедці-джерело поживних речовин. На 100 грамів припадає близько 17-20 грам білка, багато омега-3 жирних кислот, вітамінів D і B12. Її жирність залежить від сезону — восени і взимку вона особливо «м'ясиста».
