Шампанське вважається одним з найвідоміших ігристих вин у світі. Право називатися шампанським мають тільки напої, вироблені в регіоні Шампань на північному сході Франції за суворими правилами, встановленими системою контролю походження. Завдяки унікальному клімату, особливим сортам винограду і традиційної технології вторинного бродіння в пляшці французьке шампанське відрізняється тонким ароматом, складним смаком і характерною грою бульбашок.
Тим, хто хоче познайомитися з різноманітністю класичних ігристих вин, варто звернути увагу на Французьке шампанське, представлене різними виноробними будинками. Залежно від стилю напої можуть відрізнятися рівнем солодощі, витримкою, сортовим складом і особливостями букета, що дозволяє підібрати варіант для різних гастрономічних поєднань і святкових подій.
Що робить шампанське унікальним
Для виробництва використовуються переважно три сорти винограду: Chardonnay, Pinot Noir і Pinot Meunier. Після первинного бродіння створюється купаж, потім в пляшці проходить Вторинна ферментація, завдяки якій утворюються природні бульбашки вуглекислого газу. Далі напій витримується на дріжджовому осаді, набуваючи характерні відтінки свіжої випічки, горіхів, цитрусових, яблук і мінеральні ноти. Традиційний метод виробництва закріплений законодавством регіону Шампань і залишається незмінним протягом багатьох десятиліть.
Вінтажне шампанське
Особливе місце серед ігристих вин займає шампанське будинок Періньйон Вінтаж. Вінтажні шампанські виробляються тільки в роки, коли урожай винограду відповідає високим вимогам виробника. На відміну від невінтажних кюве, де використовуються вина декількох врожаїв для збереження фірмового стилю будинку, Вінтаж відображає особливості конкретного року і здатний розвиватися в пляшці протягом тривалого часу. Назва Dom Pérignon пов'язана з бенедиктинським ченцем П'єром Періньйоном, який зробив значний внесок у розвиток виноробства Шампані, хоча сучасна історична наука не вважає його єдиним винахідником шампанського.
Як правильно подавати шампанське
- охолоджувати до температури 8-10 °C;
- використовувати високі келихи-флюте або келихи у формі тюльпана;
- відкривати пляшку плавно, без різкого бавовни;
- наливати напій невеликими порціями, щоб зберегти гру бульбашок;
- поєднувати з морепродуктами, рибою, м'якими сирами, ікрою і легкими десертами.
Сучасна культура шампанського
Сьогодні французьке шампанське залишається символом урочистих подій, проте все частіше його подають не
