Зберігання продуктів потребує спеціального обладнання. На відміну від вертикальних аналогів, горизонтальний скороморозильний апарат споживає значно менше електричної енергії. Здатний набагато швидше заморожувати готову продукцію або напівфабрикати для зберігання чи транспортування на великі відстані.
Сфера застосування
Це обладнання не використовується в побуті, оскільки займає чимало простору. Ідеально підходить для підприємств, що займаються виробництвом продуктів, що швидко псуються, для подальшого заморожування отриманого результату. Шокове заморожування може знадобитися у таких сферах:
- риба повністю і нарізана шматочками;
- м'ясо будь-яких тварин невеликими та середніми шматками;
- птах цілком або окремими частинами;
- фарш, виготовлений з м'яса та інших компонентів;
- будь-які м'ясні та овочеві напівфабрикати.
Як показує практика, плиткові апарати максимально прості у повсякденній експлуатації. Споживають прогнозовану кількість енергії і практично не потребують частого технічного обслуговування. Достатньо просто підтримувати оптимальну гігієнічну чистоту в камерах.
Принцип роботи та переваги
Хладагент протікає спеціальними плитами, максимально близько до продуктів, які необхідно заморозити. Шокова заморозка відбувається настільки швидко, що дозволить за короткий проміжок часу заморозити велику кількість підготовленої для зберігання та транспортування продукції. До інших переваг камер варто додати:
- Мінімальна усушка продукції через контакт із холодом.
- Зберігається висока якість замороженої сировини.
- Блок має зручну форму для зберігання та транспортування.
- компактні фізичні розміри для встановлення в цеху або окремому приміщенні.
- Висока ціна окупається меншим споживанням енергії та швидкістю заморозки.
Сучасні холодильні апарати працюють в автоматичному режимі. Оператору не потрібно в ручному режимі контролювати заморожування. Щойно температура досягне необхідних значень, морозильний агрегат самостійно відключиться від роботи.
