Незважаючи на всі зусилля дієтологів, хліб, як і раніше, залишається продуктом, який щодня вживають більшість наших співвітчизників. З пшеничного або житнього борошна виготовляють сотні найменувань хлібобулочних виробів. А як десерт особливим попитом користується випічка з випечка листкового тіста, обов'язково свіжоприготовлена майстерним кулінаром. І сьогодні, для того, щоб задовольнити попит багатьох користувачів:
- На справжні круасани.
- На деніші та твіст.
Хлібопекам не доведеться купувати дороге та енерговитратне обладнання для замісу листкового тіста, виготовленого за традиційними рецептами. Готовий продукт у замороженому вигляді від європейських виробників поставляється на російський ринок компанією Гермес.
Для довідки. Рецептура приготування листкового тіста передбачає обов'язкове заморожування готового продукту. Це дозволяє «схопитися» доданій в нього олії і спрощує процедуру ліплення булочок.
Заморожений хліб із Європи
Багато господарок напевно чули про спосіб збереження свіжості хлібобулочних виробів за допомогою їхньої заморозки в домашньому холодильнику. Насправді цю помилкову думку та належних результатів досягти не вдасться. Проте, промислова технологія збереження свіжого хліба на тривалі терміни шляхом на продукцію низькими температурами все-таки існує. "Розморозити" такий хліб можна лише за допомогою професійного обладнання. Натомість кінцевий результат задовольнить смак будь-якого гурмана:
- Практично нічим не відрізняється від свіжоспеченого хліба продукт.
- Будь-який сорт бавовни виробів незалежно від складу та рецепту.
- Натуральна продукція, наприклад, французькі багети або італійська чіабатта.
Все це є вітчизняним споживачам. Виробнику не потрібні великі площі для організації пекарні, дорогі тістоміси, печі та значний штат співробітників (пекарів). Заморожений хліб може зберігатися в морозильній камері, а для приготування потрібно всього 20. -40 хвилин (залежно від сорту). Це дозволяє виключити із виробничого процесу не затребувані покупцями надлишки. А ще «гарячі», що випромінюють неповторний аромат свіжоспечені хлібобулочні вироби завжди мають великий попит і гарантують наявність постійних клієнтів.
